สถาบันวิจัยและนวัตกรรมอาหาร (Food Innovation and Research Institute : FIRIn) จัดตั้งขึ้นภายใต้แนวความคิดของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์เพื่อเป็นหน่วยงานที่ทำหน้าที่บูรณการองค์ความรู้ทางด้านวิชาการจากงานวิจัยสู่การถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่ชุมชน และผู้ประกอบการทุกระดับให้เกิดขึ้นเป็นระบบ นำไปสู่การประสานความร่วมมือระหว่างคณะ/หน่วยงานต่างๆ ให้สามารถแก้ปัญหาและเกิดการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน สามารถเชื่อมโยงให้เกิดการวิจัยและพัฒนาต่อยอดเพื่อให้เกิดการนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ในการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร